Neka vam vaš DIS mesar izabere najlepše parče. Meso dobro operite pa osušite i istrljajte belim lukom, solju, Dobro dodatkom jelima sa povrćem i sitnom paprikom. Po želji natrljajte i ruzmarin. Tako marinirano meso ostavite da odstoji najmanje 2 sata u frižideru. Zatim, u posudu sa poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, dodajte soli i seckan peršun. Prelijte ga ključalom vodom i stavite ga poklopljenog u rernu na 200 stepeni oko sat vremena. Posle toga vremena dodajte Dobro crveno vino i smanjite na 180 stepeni. Meso pecite ne više od jednog sata, povremeno ga prelivajte sopstvenim sokom. Pred kraj pečenja meso otklopite i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isecite a saft od pečenja procedite pa dodajte malo senfa, možda pavlake, kako volite i poslužite.
Prijatno!